Un Mezcal fuera de este mundo.
Nuestro Agave
Papalomel
Nosotros usamos el agave llamado Papalomel, una planta que se da naturalmente en la zona Mixteca. Los terrenos de la Mixteca dan un fruto muy delicioso que lo podras saborear en nuestras lieneas de mezcal.
Que Hacemos??
Nosotros somos un destilador de Mezcal Mixteca Artesenal
Maguey Silvestre
El maguey que usamos es el maguey Papalomel. Este maguey nace naturalmente aqui en San Pablo y es comienzo de lo que hace nuestro mezcal el mejor.
Agua de Manantial
Nuestra agua es de manantial. Eso asegura que tenemos un producto completamente natural.
El Acopio
Cuando la planta llega a su tiempo de maduracion, seleccionamos el maguey mas dulce para iniciar el proceso de destilacion.
Cocido
Lo que sigue es el cocido de la pina del maguey. Tenemos varias decadas de experiencia y cocemos el maguey en su punto para asegurar un excelente producto.
Molido y Fermentacion
El molido es como quebramos la planta para sacar lo dulce y inciar el proceso de fermentacion.
Distilacion
En la distiladora de cobre empezamos a introducir el producto fermentado a la distiladora, aqui el vapor se enfria y se colecta y sigue el proceso hasta acabar con lo fermentado.
Mezcla
Le damos el ultimo sabor que luego se mueve a un barril de madera para el que se aneje. Se lleva al quimico que le da el cello final.
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